Eine gute Soffritto – die geschmackliche Basis vieler Klassiker – besteht aus fein gewürfelter Zwiebel, Sellerie und Karotte, die in Olivenöl sanft angeschwitzt werden. Dieses einfache Gemüse-Trio bildet das stille, aber unwiderstehliche Rückgrat eurer Soße, denn hier entfalten sich alle Aromen, die später mit Tomaten und Gewürzen verschmelzen.
Genau darauf baut unsere Arrabbiata-Soße auf: Die samtige Tomatenbasis bekommt durch etwas scharfes Chili und eine Prise Knoblauch ihren feurigen Kick. Dank der Soffritto-Foundation schmeckt jede Gabel Pasta danach nicht nur fruchtig und würzig, sondern auch wunderbar ausgewogen. Perfekt, um gemeinsam mit guten Freunden und einem Glas Rotwein genossen zu werden – Buon appetito!
Verwendete Gewürze:
- 1 EL Italienischer Knoblauch (optional: 2–3 Knoblauchzehen)
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 EL Berg-Oregano
- 1 EL (Purpur) Basilikum
- Schwarzer Urwaldpfeffer
- Himalaya-Kristallsalz
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Karotte
- 3 EL Olivenöl
- 800 g gehackte Tomaten
- 100 ml Weißwein
Zubereitung
-
Zwiebel, Sellerie und Karotte ganz fein würfeln.
-
Soffritto: Olivenöl erhitzen, Zwiebel-, Sellerie- und Karottenwürfel glasig dünsten (5 Min.), mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen.
-
Mit Italienischem Knoblauch, Cayennepfeffer, Berg-Oregano, Basilikum, Himalaya-Kristallsalz und Schwarzem Urwaldpfeffer würzen.
-
Gehackte Tomaten dazugeben, verrühren und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. (Ggf. Flüssigkeit nachgießen)
-
Abschmecken und mit etwas Parmesan zu einer Pasta deiner Wahl servieren.
